在抖音平臺上汪小菲、張蘭被封禁，但并沒(méi)有影響到餐飲零售品牌麻六記。 　　新消費日報注意到，自2月9日以來(lái)，汪小菲創(chuàng )立的麻六記線(xiàn)下餐飲門(mén)店集體開(kāi)播在抖音開(kāi)播，主播多為門(mén)店店長(cháng)、經(jīng)理或活躍員工。 　　有員工告訴新消費日報，全國門(mén)店最為重要的價(jià)值之一是為線(xiàn)上酸辣粉產(chǎn)品提供線(xiàn)下展示窗口，門(mén)店直播既是為酸辣粉拓展銷(xiāo)量，也是為了宣傳品牌?！翱偛繘](méi)有要求我們開(kāi)播，只是要求我們如果想直播就統一使用麻六記公司賬號，我們直播只是想未來(lái)更好?！? 　　第三方數據平臺蟬媽媽數據顯示，麻六記旗艦店在2月6日、10日分別迎來(lái)了兩次銷(xiāo)售高峰。其中，2月6日為張蘭、汪小菲就明星大S去世后參與喪葬安排的營(yíng)銷(xiāo)造勢發(fā)酵時(shí)間，也是其賬號被封的重要原因；10日則是麻六記線(xiàn)下門(mén)店集體開(kāi)播后迎來(lái)的流量、銷(xiāo)量增長(cháng)。 數據圖片來(lái)源：蟬媽媽 　　經(jīng)過(guò)數日的集體帶貨，麻六記線(xiàn)下門(mén)店是否能夠補充張蘭、汪小菲賬號被封的流量缺口？ 　　麻六記門(mén)店“孵化”網(wǎng)紅員工 　　據不完全統計自汪小菲、張蘭賬號被封禁當天起，已有約27家麻六記餐飲門(mén)店（含現炒川菜門(mén)店、酸辣粉面小店）在抖音開(kāi)播。其中，近半數門(mén)店持續開(kāi)播至今，除人氣最旺的濟南恒隆店外，多數門(mén)店累計帶貨銷(xiāo)量在1萬(wàn)元~50萬(wàn)元不等。 　　在直播期間，面對不少觀(guān)眾詢(xún)問(wèn)的門(mén)店經(jīng)營(yíng)、客流狀況。西安、濟南、廣州、蘭州等多地門(mén)店員工均表示，線(xiàn)下門(mén)店并未受線(xiàn)上輿論影響，同時(shí)門(mén)店開(kāi)業(yè)以來(lái)用餐高峰一直有排隊情況，經(jīng)營(yíng)較為平穩。除了帶貨，還有門(mén)店員工直播參觀(guān)后廚，較為有序、整潔的后廚秩序收獲了不少點(diǎn)贊。 　　其中，麻六記位于山東濟南恒隆門(mén)店的前廳經(jīng)理小井因直播帶貨意外走紅。相較于汪小菲、張蘭的熟練營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)和推銷(xiāo)技巧，門(mén)店員工生澀但真誠的直播帶貨互動(dòng)迅速贏(yíng)得了觀(guān)眾的好感。不少觀(guān)眾為支持門(mén)店經(jīng)營(yíng)、支持員工直播而下單。 　　蟬媽媽數據顯示，開(kāi)播僅3天，麻六記濟南恒隆店累計漲粉超20萬(wàn)，帶貨品牌自營(yíng)產(chǎn)品累計銷(xiāo)售額達250萬(wàn)元~500萬(wàn)元，一度登上平臺帶貨排行榜前10名。該門(mén)店也成為了輿論“吃瓜”風(fēng)潮下麻六記品牌的最大意外收獲。值得一提的是，直播并非線(xiàn)下餐飲經(jīng)營(yíng)者強項，部分麻六記門(mén)店僅開(kāi)播數日便停播。 　　多個(gè)直播間鏈接顯示，麻六記抖音官方旗艦店部分酸辣粉組合、零食禮包，以及部分涼皮、包子、餛飩、拌飯醬暫時(shí)缺貨。有員工直言，都是最近兩天觀(guān)眾買(mǎi)到斷貨的。 　　數據顯示，2025年至今麻六記抖音旗艦店累計銷(xiāo)售額為2500萬(wàn)元~5000萬(wàn)元。綜合對比帶貨業(yè)績(jì)，線(xiàn)下門(mén)店開(kāi)播3天的銷(xiāo)售額并未超越同期麻六記官方店鋪直播間，但已超過(guò)張蘭個(gè)人賬號今年1月的銷(xiāo)售額總和。 　　對于麻六記門(mén)店的集體開(kāi)播，抖音集團副總裁李亮近期發(fā)文表示支持：“抖音倡導商家通過(guò)店鋪直播直接與消費者溝通，像麻六記這種借助品牌自播實(shí)現銷(xiāo)售的模式，平臺是歡迎和支持的?！崩盍镣嘎?，達人特別是新聞人物往往會(huì )更容易引起社會(huì )關(guān)注，很多人誤以為達人直播是電商直播的主流，這是一個(gè)誤區。 　　失去流量來(lái)源，酸辣粉還能火下去嗎？ 　　不過(guò)，最新數據顯示，在失去了張蘭、汪小菲兩大話(huà)題營(yíng)銷(xiāo)來(lái)源后，麻六記門(mén)店直播帶貨的熱度也較難延續。 　　至2月12日，麻六記多數直播門(mén)店出現了粉絲增長(cháng)迅速下滑、觀(guān)看人數跳水等情況。人氣最旺的麻六記濟南恒隆店在2月12日直播漲粉為3.2萬(wàn)左右，此前單日漲粉規模在5~6萬(wàn)。截至發(fā)稿，該門(mén)店單日帶貨規模仍為100萬(wàn)元~250萬(wàn)元，僅次于麻六記官方賬號。 　　有麻六記管理人員直播時(shí)提議，可以簽約網(wǎng)紅經(jīng)理小井轉型主播，而麻六記也可以為員工設立MCN公司，從全國各地門(mén)店中招募主播帶貨。不過(guò)，觀(guān)眾更欣賞的是一線(xiàn)員工簡(jiǎn)單真誠的帶貨態(tài)度，能否誕生下一個(gè)“董宇輝”還有許多不確定性。 　　抖音麻六記旗艦店銷(xiāo)售占比顯示，2025年至今，張蘭以及其他主播達人號貢獻了總銷(xiāo)售的36.6%，而品牌自營(yíng)、商家自營(yíng)號總計貢獻約34.3%，店鋪貨架則包攬了其余銷(xiāo)售額。張蘭、汪小菲雖然并不是麻六記最大線(xiàn)上銷(xiāo)量來(lái)源，但卻是最大流量來(lái)源。 　　2022年，張蘭作為當事人之一，首次公開(kāi)參與到汪小菲婚姻八卦炒作流量中，并借助直播將其新品牌“麻六記”酸辣粉推到大眾面前。在汪小菲、張蘭的持續營(yíng)銷(xiāo)運作下，麻六記順利接住了流量，線(xiàn)上營(yíng)收快速增長(cháng)，超越同期李子柒酸辣粉銷(xiāo)售規模，登頂平臺品類(lèi)爆款榜首。 　　歷史帶貨業(yè)績(jì)顯示，張蘭、汪小菲個(gè)人賬號每月分別可以為麻六記貢獻100萬(wàn)元~250萬(wàn)元的穩定帶貨業(yè)績(jì)。在大促節慶期間上述賬號帶貨規模均可增至250萬(wàn)元~500萬(wàn)元。粗略估算，兩大賬號的封禁將為麻六記線(xiàn)上帶來(lái)5000萬(wàn)元~1億元的銷(xiāo)售額損失。 　　此前，汪小菲曾表示，其理想中的麻六記的線(xiàn)上、線(xiàn)下的營(yíng)收占比為5：1，即線(xiàn)上營(yíng)收占比約83%。如今因負面營(yíng)銷(xiāo)炒作而反噬自身的張蘭、汪小菲，似乎也需要調整策略。 　　據此前汪小菲在媒體采訪(fǎng)中透露， 2022年麻六記線(xiàn)上收入就已遠超線(xiàn)下門(mén)店收入，線(xiàn)上直播月銷(xiāo)售額破千萬(wàn)，且持續增長(cháng)。至2023年，麻六記CEO安勇進(jìn)一步透露，麻六記的線(xiàn)上業(yè)務(wù)營(yíng)收約為線(xiàn)下門(mén)店營(yíng)收的3-5倍，直播帶貨月度銷(xiāo)售額曾突破億元。 　　進(jìn)入2024年，在穩步推進(jìn)線(xiàn)上直播帶貨的同時(shí)，麻六記線(xiàn)下門(mén)店業(yè)態(tài)也在持續豐富。2024年1月，麻六記酸辣粉線(xiàn)下首店在成都開(kāi)業(yè)。區別于2020年直營(yíng)的川菜館麻六記，麻六記酸辣粉小店更聚焦于現煮粉面、小吃等平價(jià)餐飲，人均客單價(jià)在20~25元，主要為加盟模式。 　　據官方公眾號、抖音號顯示，截至2025年1月，麻六記酸辣粉全國門(mén)店已超60家，每月簽約及開(kāi)業(yè)門(mén)店數在10家左右；而直營(yíng)川菜館麻六記全國門(mén)店已超40家，每月有1~2家新門(mén)店開(kāi)業(yè)。其中，麻六記酸辣粉在今年1月還積極與非遺、《舌尖上的中國》等知名概念、IP聯(lián)動(dòng)合作，爭取更多的曝光和宣傳。 　　從近期門(mén)店直播帶貨的展示來(lái)看，相較于網(wǎng)上的“腥風(fēng)血雨”，線(xiàn)下門(mén)店反而成為了最為穩定的“基本盤(pán)”。 　　原有營(yíng)銷(xiāo)路線(xiàn)“黑紅”已行不通，汪小菲及其團隊是否會(huì )因此次翻車(chē)，而回歸穩定保守的經(jīng)營(yíng)策略？一切還有待觀(guān)察。

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